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据上《小说区图片区综合久久》報道。自制五仁月饼简单做法分类:美食阅读(232)投稿:-2022-09-30索尔仁尼琴经典名言推荐度:中秋节月饼推广文案推荐度:中秋节月饼营销方案策划推荐度:五金购销简单的合同推荐度:五金建材销售简单版合同推荐度:相关推荐自制五仁月饼简单做法五仁月饼一直是各式各位的月饼当中最传统、也是最受欢迎的月饼,中秋节即将到来,大家都在着手准备月饼手信送给亲朋好友了,想知道五仁月饼怎么做吗?下面就由小编为大家介绍一下自制五仁月饼的简单做法,大家赶紧学起来吧~自制五仁月饼简单做法配方:饼皮:低筋面粉230g、转化糖浆(自制)150g 枧水4g、植物油50g、 盐1g、小苏打1g饼馅:熟花生50g、熟黑芝麻50g《小说区图片区综合久久》、熟白芝麻50g、冬瓜糖50g、蜜枣50g、白纱糖100g、熟猪油65g、糯米粉100g普通面《小说区图片区综合久久》粉100g、麦芽糖100g、凉开水85g做法:1. 将枧水倒入转化糖浆搅拌均匀,(枧水自制,用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3)2. 加入盐,小苏打,植物油一起搅拌均匀3. 筛入低筋面粉搅拌成面糊4. 用手搂成面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时5. 将普通面粉和糯米粉放入锅内,开小火慢慢炒至变色,有米香出来放凉备用(注意一定用小火慢慢炒,大火就糊了)6. 事先将芝麻和花生放入烤箱中层烤5分钟,有香味出来即可,不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块,把花生用擀面杖擀成小碎备用7. 将白糖,猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一起搅拌均匀8. 搅拌至可以捏成面团,馅料就做好了。如果太湿了可以加些熟面粉9. 将饼皮和五仁馅按4:6比例均匀分好,饼皮20g五仁馅30g(我的是50g模具)10. 取一块饼皮面团,压平压薄,放上一块五仁馅11. 用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧,搓圆放入熟粉里打滚,甩掉多余的粉,放入月饼模具中用力一压,取出即可12. 烤盘上铺上锡纸或吸油纸,放上月饼 ,喷上一点水13. 烤箱预热160度烤5分钟,让月饼花纹定型,拿出刷上薄薄一层蛋液(1个蛋黄和1勺蛋清拌匀)刷的时候要轻一些,不要把花纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可14. 烤好的月饼彻底放凉后,装入密封袋放入冰箱,2天后回油了,皮变软了才好吃五仁月饼营养价值从中医营养学角度来说,月饼多为“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易产生“热气”,或者胃肠积滞,因此,油润甘香的月饼并非多多益善。妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况,在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物,以免伤阴耗液和影响胎孕;妊娠恶阻还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言,产后常常亡血伤阴、瘀血内停,多虚多瘀,化生乳汁以养婴儿,饮食应饥饱均匀,进食营养丰富,易于消化的食物,因此食用月饼更要注意。不同体质的病人在食用月饼时有不同的禁忌:虚寒盛者忌生冷、寒凉馅料制作的月饼;阴虚、热盛者忌辛燥动火馅料制作的月饼;水肿病人忌咸馅的月饼;消渴病(糖尿病)人忌糖馅的月饼;热证、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料制作的月饼。其他好吃的月饼做法一、白芸豆馅月饼做法主料: 低粉100g 糖浆80g 色拉油25g 梘水2g辅料: 白芸豆馅 400g调料: 蛋黄一个 蛋白液一大勺白芸豆馅月饼详细制作步骤:1、准备材料,将糖浆和色拉油梘水混合均匀,然后倒入过筛的低粉。2、将勺子把粉混合均匀,盖《小说区图片区综合久久》好盖子,醒2小时。3、将饼皮称每个10g,馅料每个40g(我做的.50g的,并且比例是2比8)5、将饼皮整成圆形,包入馅料,操作的时候手指指腹沾点手粉,不要太多,《小说区图片区综合久久》然后用指腹将饼皮慢慢向上推,手法要轻柔,如果不小心破皮了也不要着急,手指再沾点手粉,继续包,直到收口。6、收口的月饼胚整成圆柱形,上面沾点手粉,放入月饼模具内,用手将漏在外面的一段整平,然后,将装了月饼胚的模具放在烤盘里,稍稍用力往下按,然后一个个月饼就出炉啦。7、全部整好后,表面撒上一点点水,(据说可以不撒,我怕裂开,还是撒了,没有喷壶的话可以像我一样用牙刷,牙刷沾水,用手指拨动牙刷毛,慢慢弹开,如果太多了,可以用餐巾纸轻轻的放表面吸水)8、将烤箱预热200°,月饼烘烤5分钟,然后拿出来,表面刷上蛋黄液,同样手法要轻柔,刷有花纹凸起的地方就可以了,刷多了花纹会糊掉,所以忌刷太多。9、再次放入烤箱,预热170°,烤制5分钟,将月饼胚定型,然后表面继续刷蛋黄液,侧面也刷一刷,继续烤制5分钟,重复这个动作2次,(去除定型的《小说区图片区综合久久》5分钟一共是15分钟)。烤制月饼表面金黄就好了。二、绿豆月饼馅的做法1.绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。2.高压锅里,大火煮开。3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。4.找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。5.炒锅里放《小说区图片区综合久久》一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好。6.停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。三、伍仁月饼的制作方法食材:转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g1)油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。2)低筋面粉过筛,放入搅拌好的糖浆水中。3)搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时。4)将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比例是3:7,可根据个人的口味适当调整。5)用面皮包住馅料。6)模具放些面粉,防止粘住。7)压成的月饼放入烤盘中。8)烤5分钟定型,再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤制15分钟。四、广式蛋黄莲蓉月食材:低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只1)先将糖浆加热,热糖浆中加入碱水,再加入豆油不停搅拌至均匀,放凉备用。2)过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。3)用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。4)醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子。5)蛋黄上喷一勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄。6)取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后放入模具中按压。7)制成的月饼生胚。8)将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉。9)鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火。